Ризотто с креветками

Рис арборио — 1 стакан.
Креветки очищенные — 200 грамм.
Лук — 1 шт.
Морковка — 1 шт.
Чеснок — 2 дольки
Оливковое масло — 2 ст.л.
Сливки — 100 мл.
Пармезан — 50 грамм.
Соль, сухие травы (базилик, орегано, мята) — по вкусу

Рис обязательно промыть под струей холодной проточной воды, пока не вымоются все остатки рисовой муки, и вода не станет прозрачной.

В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить в течение 1 минуты очищенный и нарезанный чеснок. Затем чеснок удалить из масла и выбросить. Назначение чеснока — исключительно ароматизация оливкового масла.

Лук очистить и мелко нарезать. Морковку натереть на мелкую терку. Обжарить на ароматном масле лук и морковку до мягкости, можно даже потушить под крышкой.

Добавить соль, травы — по вкусу.

Выложить промытый рис в сотейник, перемешать и дать потушиться 2-3 минуты, при помешивании.

Добавить 300 мл бульона (рыбного или куриного), или просто кипятка из чайника. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума, чтобы жидкость едва кипела. Накрыть сотейник крышкой и оставить на 15 минут. За это время рис полностью впитает жидкость.
Если арборио еще сыроват, можно добавить воду небольшими порциями и довести его до готовности.

Когда рис почти готов, добавить мясо креветок и сливки. Перемешать и варить под крышкой 10 минут. Необходимо чтобы вся влага либо испарилась, либо была поглощена рисом.

Напоследок добавить в ризотто мелко натертый пармезан, перемешать и сразу же разложить по тарелкам.

Подавать только горячим.

Приятного аппетита!